Ruta por mejores parrillas y restaurantes brasas de Madrid

Esta flexibilidad, combinada con su compromiso de proporcionar un ambiente auténticamente americano, consolida su reputación como un destino culinario de excelencia. Además de ofrecer una experiencia gastronómica única en sus establecimientos, Tony Roma’s ha ampliado sus servicios para adaptarse a las necesidades de sus clientes, brindando la opción de disfrutar de su deliciosa comida a domicilio. En el mundo de la gastronomía americana, Tony Roma’s se destaca por ser un referente indiscutible gracias a sus inigualables costillas, las cuales han mantenido su autenticidad durante más de 50 años.

Diez restaurantes con las mejores propuestas de carnes a la brasa y pescados a la parrilla

Ubicado en un punto estratégico, pegado a Príncipe de Vergara y en la misma plaza del Marqués de Salamanca, cuenta con diferentes espacios y propuestas, en función del tipo de experiencia y de degustación que el comensal vaya a elegir, del tiempo con el que cuente o del momento del día en el que acuda al restaurante. Cortes de carne con guarnición aparte, algún pescado a la parrilla, asimismo, y una milanesa de aúpa completan la oferta. Además de su amplia variedad de cortes disponibles (en un rango de precios interesante, que permite ajustar presupuesto), cuenta también con una sección de embutidos (salchicha, chorizo o morcilla, en diferentes estilos) elaborados en la misma casa que merece la pena considerar como entrantes. Los aficionados a la carne tienem aquí un nuevo restaurante para apuntar a la lista.

Gran Asador Lecanda

Además, la oferta gastronómica incluye una variada selección de entrantes y ensaladas que complementan perfectamente cada plato, y culmina con postres 100% artesanales, elaborados con esmero para brindar una experiencia completa y memorable. Desde su apertura en Alicante en 2001 hasta su expansión nacional, cada restaurante es atendido con el mismo mimo y dedicación, reflejando los valores y la pasión por la buena comida que caracterizan a esta empresa familiar. Este exclusivo restaurante vasco se encuentra en un edificio del siglo XIX, decorado con madera, ladrillo visto y ventanales. Otros en cambio siguen defendiendo que es el mejor asador de Madrid, a pesar de que hoy los Beckham ya no cenen por aquí. Su nombre es Rocacho y su gran reclamo, la carne a la brasa. Vamos, gente que de carne y cómo prepararla sabe un rato.

Las mejores arrocerías de Madrid según 7

• Carne roja bien madurada y las brasas en plena combustión…
• Vamos, que a nadie se le escapa que estamos ante un restaurante de parrilla argentina.
• Con una entrada que recuerda a un speakeasy neoyorkino, cada rincón del espacio ‘Leña’ nos evoca el fuego, el humo, el carbón.
• La cámara de las carnes está a la vista, igual que la parrilla, para ver al maestro parrrillero en acción.
• Las brasas no están reñidas con el mundo vegetal y aún menos con el marino.
• No es el sitio donde ir a por un chuletón y dejarse el sueldo, pero sí para comer carne muy rica.

Con una entrada que recuerda a un speakeasy neoyorkino, cada rincón del espacio ‘Leña’ nos evoca el fuego, el humo, el carbón. También ha diseñado él mismo su gran parrilla, donde prende carbón de quebracho blanco y encina. En ‘Los 33’ hay mesas alrededor de las brasas. ‘Charrúa’ (Recomendado Guía Repsol) coge prestado su nombre de una tribu indígena de guerreros y cazadores que habitó el sur de Uruguay durante el siglo XVI y que tenían el fuego como parte esencial de su vida.

Casa Julián de Tolosa (Ibiza)

Pero no una carne cualquiera, esa que se envejece en el Capricho de Jiménez de Jamuz (León), restaurante del que un día dijo la revista Time que servía la mejor carne roja del mundo. En verano de 2017 llegó un nuevo vecino a la nutrida zona de Chamartín en torno al cocina acero hotel Eurobuilding, que ya en sí mismo alberga algunos de los mejores restaurantes de la capital. En su recientemente inaugurado local de la calle Miguel Ángel (de momento), Pablo Colmenares (pasó por Le Cordon Bleu en Londres y estuvo tres años en DiverXO), hijo del fundador, nos lleva de viaje a un Texas con selecto sabor a humo.

El chef, más conocido como ‘Cata Lupu’ es un maestro del fuego. Las brasas no están reñidas con el mundo vegetal y aún menos con el marino. Dinos qué opinas para poder mejorar tu experiencia En el josper, horno castellano o parrilla vasca pasan la tostada de tuétano con caviar y trufa, el clásico bikini de stak tartar de wagyu y foie, o chuleta, lomo, solomillo, ojo de bife, pollo de Bresse marinado o la chuleta 3 cocciones. El parrillero argentino Gastón Riveira triunfó hace años con el proyecto ‘La Cabrera’, cuya marca se ha exportado desde Palermo a medio mundo. Todos los sábados y domingos ofrece un brunch que debes “grabarte a fuego”.

Dirección y Horario

El tiempo promedio para disfrutar de una comida en una parrilla puede variar entre 1 hora y 2 horas, dependiendo del número de comensales, los platos elegidos y el ritmo del servicio. Además de su oferta gastronómica, el establecimiento cuenta con una elegante sala de banquetes y se presenta como un destacado organizador de bodas, ideal para quienes buscan celebrar momentos importantes en un ambiente íntimo y cuidado. La propuesta innovadora de este restaurante radica en su capacidad para reinterpretar recetas tradicionales en un formato moderno y accesible. Inspirado en la tradicional taberna japonesa de yakitori, este espacio ofrece brochetas cocinadas al carbón y con un toque contemporáneo. La empresa también ofrece oportunidades de crecimiento a través de sus franquicias, permitiendo a otros compartir la pasión por la cocina americana y expandir la cultura Tony a nuevos territorios.

Entre los cortes más espectaculares, el solomillo con foie, trufa y caviar de beluga; y el tomahawk flambeado con whisky gallego Ovalle. De esas raíces nace una carne con alma, con carácter, que honra a los ganaderos y al paisaje que la vio crecer”, aseguran los propietarios. Al matrimonio al frente de ‘Taberna Pedraza’ (Un Sol) le sigue gustando coger el coche y conocer de primera mano a ganaderos y proveedores que se incorporan a su cocina. Al frente de la parrilla, el vizcaíno Oskar Reboredo, maestro también con los pescados. Para la selección de piezas confían en Cárnicas Luismi, que les eligen cada semana los lomos de las frisonas criadas en Galicia y que maduran un máximo de 30 días.